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Les recettes les plus délicieuses de girolles en conserve pour l'hiver


Les girolles sont l'un des champignons les plus délicieux et difficiles à gâter. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation, y compris la mise en conserve, pour lesquelles divers ingrédients peuvent être utilisés. Les champignons en conserve, bien sûr, sont délicieux dans toutes les performances. Pour vérifier cela, vous pouvez envisager des recettes simples et savoureuses, grâce auxquelles, en hiver, il sera possible de profiter de votre conservation préférée.

Marinade de girolles au vinaigre: une recette simple en bocaux

La conservation des girolles de cette manière est l'une des plus faciles. Cela est dû au petit ensemble de produits à préparer et au temps consacré au travail.

Pour conserver les champignons dans la marinade au vinaigre, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 kilogrammes de champignons;
  • 1 500 millilitres d'eau;
  • 50 grammes de sel;
  • 100 grammes de sucre;
  • 40 millilitres d'essence de vinaigre à 70%;
  • 25 grammes de piment de la Jamaïque (pois);
  • 10 grammes de clous de girofle.

Cuisson pas à pas des champignons dans la marinade au vinaigre:

  1. La quantité requise de champignons devra être nettoyée. Pour ce faire, ils sont placés dans l'eau pendant une heure. Afin de rendre les champignons faciles à nettoyer, vous pouvez ajouter quelques grammes d'acide citrique et de sel (pas plus de 10 grammes) à l'eau dans laquelle ils sont trempés. Après cette procédure, il sera beaucoup plus facile de nettoyer les girolles et le processus de leur ébullition sera réduit.
  2. Les champignons pelés sont hachés. Le tranchage doit être moyen. Si les champignons sont trop petits, il est recommandé de les laisser entiers.
  3. L'ingrédient principal est placé dans un récipient, versé avec de l'eau, porté à ébullition et cuit à feu doux. Les champignons seront prêts lorsqu'ils couleront au fond du récipient.
  4. Les champignons prêts doivent être retirés de l'eau dans laquelle ils ont été bouillis, rincés, placés dans une passoire et donnés du temps pour que l'excès d'eau s'échappe. À ce moment, vous pouvez préparer un cornichon. Il sera composé d'eau dans laquelle des girolles, du sel, du sucre, des clous de girofle et du poivre ont été bouillis. Ce mélange est mis à feu, porté à ébullition.
  5. Les champignons sont placés dans de la saumure et bouillis pendant 6 minutes. Ensuite, il est dilué avec de l'essence de vinaigre, tout continue à cuire encore 5 minutes. La pièce est retirée du feu.
  6. Les champignons sont disposés sur des rives qui ont subi une stérilisation préalable, enroulées.

Les champignons cuits à la maison de cette manière peuvent être consommés en un mois.

À la tomate

Solution incroyablement savoureuse et originale pour conserver les champignons pour l'hiver. Une telle conservation sera certainement appréciée.

Afin de conserver les champignons dans la sauce tomate, vous aurez besoin de:

  • 2,5 kilogrammes de girolles;
  • 1-1,5 kilogrammes d'oignons;
  • 400 millilitres de pâte de tomate;
  • huile végétale;
  • sel dans la quantité de 4 cuillères à café;
  • poivre moulu et ail séché - une cuillère à café;
  • feuille de laurier - 3 choses;
  • 2-2,5 cuillères à soupe de vinaigre.

Le processus de mise en conserve des champignons:

  1. Les champignons doivent être nettoyés, lavés et bouillis. Peler l'oignon, le couper en demi-anneaux et le faire frire dans l'huile végétale.
  2. Les champignons bouillis et hachés sont placés dans les oignons frits. Les ingrédients sont frits pendant 5 minutes. Du sel et des épices, ainsi que de la sauce tomate, sont ajoutés aux légumes. Ragoût de champignons pendant 60 à 90 minutes.
  3. 15 minutes avant la fin de la cuisson, du vinaigre et du laurier sont ajoutés aux champignons. Après 15 minutes, le feu s'éteint.
  4. Les champignons sont disposés en banques et fermés.

Au citron

Les girolles marinées selon cette recette se disperseront très rapidement en hiver. Si vous ne pouvez pas attendre, alors on peut leur donner quelques jours pour qu'ils insistent et mangent.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • 500 grammes de girolles;
  • vinaigre (9%) - un demi-verre;
  • huile végétale - 2,5 cuillères à soupe;
  • 5 petits pois de poivre noir;
  • feuille de laurier - 2 choses;
  • 2 clous de girofle;
  • 1600 millilitres d'eau pure;
  • goûter le sel;
  • jus de citron.

Instructions étape par étape pour faire des girolles au citron:

  1. La quantité requise de champignons est soigneusement lavée. Les champignons de petites tailles peuvent être utilisés entiers et les gros peuvent être coupés.
  2. Les champignons préparés sont versés avec 1500 millilitres d'eau et envoyés au feu. Après que l'eau bout, ajoutez du sel, du jus de citron (à partir d'un citron). Faire bouillir pendant 15 minutes.
  3. Pendant que les champignons sont bouillis dans un citron, une marinade est préparée. Il se compose du reste d'eau (100 millilitres), d'huile végétale, de vinaigre, d'épices, de sel. Le temps de cuisson est de 5 minutes.
  4. Les champignons bouillis sont transférés dans la marinade et bouillis dedans pendant 10-15 minutes. Ensuite, ils sont disposés sur des banques stérilisées, dans lesquelles il est nécessaire de remplir et de saumure, sont fermées.

Les champignons marinés de cette manière peuvent être consommés après 3 jours.

Chanterelles marinées sans vinaigre

Malgré le fait que le vinaigre est utilisé assez souvent pendant la conservation, il est possible de faire une récolte pour l'hiver sans l'utiliser. Le goût de la pièce ne souffrira pas, au contraire, il deviendra plus intéressant.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • 1000 grammes de champignons;
  • acide citrique - un peu moins d'une cuillère à café;
  • sucre - 2 cuillères à soupe;
  • sel - une cuillère à soupe incomplète;
  • feuille de laurier - 3 choses;
  • 4 clous de girofle;
  • poivre noir - 5 petits pois.

Le processus de cuisson est simple et direct:

  1. Les petits champignons pré-trempés et lavés sont envoyés dans du soda légèrement salé et bouillis pendant au moins 20 minutes. Puis lavé à l'eau froide. Rincez les champignons déjà bouillis pour qu'ils soient croustillants.
  2. Pendant que l'excès d'eau s'écoule des champignons, une saumure est préparée. Pour sa préparation, 0,6-0,7 litre d'eau, dans laquelle du sel et du sucre sont ajoutés, est porté à ébullition. Lorsque l'eau bout, les champignons y sont déposés, bouillis pendant 15 minutes. De l'acide citrique est ajouté à la saumure avant de la retirer du feu.
  3. Nous conservons les champignons, comme dans les recettes précédentes: nous les mettons dans des bocaux stérilisés, les retournons, mettons le couvercle.

Une fois les champignons refroidis, ils sont placés dans une pièce fraîche et sombre.

Chanterelles en conserve à l'ail et aux oignons

Les champignons cuits selon cette recette ont un goût riche et unique.

Ingrédients

  • 0,4 kilogramme de champignons frais;
  • 1 tête d'oignon;
  • ail - 2 gousses moyennes;
  • un demi-verre de vinaigre;
  • feuille de laurier - 4 choses;
  • piment de la Jamaïque - 4 petits pois;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • sucre - pas plus de 2 cuillères à café.

Pour cette recette et d'autres, il est préférable d'utiliser des champignons frais récoltés il y a moins de 24 heures.

Processus de cuisson:

  1. Les champignons doivent être trempés et nettoyés, puis placés dans de l'eau, y ajouter une petite quantité de sel et cuire 25 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée, les champignons sont lavés, placés dans une passoire, de sorte que l'excès de liquide a disparu.
  2. Chaque gousse d'ail est coupée en deux, les oignons doivent être coupés en 4 parties.
  3. Afin de préparer la marinade, le vinaigre est combiné avec 250 millilitres d'eau pure. Il faut ajouter des oignons hachés, de l'ail, des épices préparées et faire bouillir pendant 3 minutes.
  4. Dans les rives qui ont subi une stérilisation, des champignons sont déposés, après quoi la marinade est versée. Après 15-25 minutes, la marinade est versée dans un récipient, bouillie. Après cela, il peut à nouveau être versé dans les banques, enroulez-les.

Chanterelles salées (vidéo)

Ces recettes montrent clairement combien de façons de mariner les girolles pour l'hiver existent. Parmi eux, vous pouvez choisir l'option la plus délicieuse et faire plaisir à votre famille et à vos amis qui apprécieront certainement vos capacités culinaires. Et vous, à leur tour, leur direz les secrets et les subtilités de la cuisson des girolles marinées pour l'hiver.